タイ香り米レシピ
カオ・オプ・サッパロット <パイナップルチャーハン>

南国のタイらしいフルーツを使ったチャーハンです。
皮ごと焼くことで、パイナップルの甘酸っぱさがご飯ぜんたいにいきわたり食欲をそそります。
 
材料  (4人分)
  • パイナップル1個
  • 香り米ご飯4カップ
  • えび殻付8尾
  • ピーマン1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく(みじん切り)少量
  • カシューナッツ適量
  • ナンプラー大さじ2杯
  • 砂糖小さじ1杯
  • 塩小さじ1杯
  • こしょう少々
  • パクチー少量
     
作り方
1.   パイナップルを半分に切り、中身をくりぬいて入れ物をつくります。
くりぬいたパイナップル(200g程度)を1cm角に切ります。
2.   えびは尾の1節を残して殻をむいて背ワタをとり、背にそい切れ目をいれておきます。
ピーマン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。
3.   フライパンに油をひき、にんにくを炒めて香りをだします。玉ねぎを入れ色が透き通ってきたら、えび、ピーマン、パイナップルの順に炒め最後にカシューナッツを入れます。
4.   調味料を加え味をなじませた後、ご飯をいれてよく混ぜ合わせます。
5.   炒めたご飯をパイナップルの器に入れ、蓋をして300度のオーブンで10分間焼きます。
6.   パクチーで彩りを添えて完成です。
オーブンのかわりにレンジで3分程度暖めても美味しくいただけます。