ヘルスケア

真粒米（まつぶまい）は通常のご飯に比べて、たんぱく質を低減しており、たんぱく質摂取制限が必要な方向けのお米です。当社独自製法により粒感が向上し普通米のようなふっくらした食感が味わえるたんぱく質調整米です。粒がしっかりしているので、炊飯米を冷凍／冷蔵保存し電子レンジで再加熱しても団子にならず、炊き立てとほぼ同様の粒感が味わえます。また、保存性が高く開封後の常温保存が可能です。

当社独自製法により普通米のような「粒感」を実現しました。

粒がしっかりしているため、炊飯後に冷凍保存しても、電子レンジで再加熱した際に団子にならず、炊き立てとほぼ同様の粒感が味わえます。そのため、様々な調理にご使用いただけます。

水分を抑えているため、開封後でも通常の精米と同様に常温保存ができます。

全国病院用食材卸協同組合
http://www.japitalfoods.jp/ をご覧下さい。

健康維持のため、たんぱく質の摂取量が制限されている方々にとって、主食であるご飯からたんぱく量を低減することが大変重要になります。
通常のご飯180g当たりのたんぱく量は4.5gとなり、仮に30g制限を受けていらっしゃる方々にとっては、2食で1日の1/3にもなってしまいます。
そこでたんぱく質調整米を使用することにより、ご飯の量を減らさずに、おかずのバリエーションも豊富に考える事が出来るようになります。

植物性乳酸菌(参考1)でお米を発酵させ、その作用でたんぱく質を限りなく低減させる事が可能になりました。

• ヨーグルト等に古くから利用され発展。
• 人体に安全な添加物としてWHO等の国際機関でも認められる。

• 保存力の向上
• 旨みの向上
• でんぷんの改善
• たんぱく質の改善
• 油脂の乳化作用
• リンの低減化
• たんぱく質の低減化

この技術を使う際、乳酸菌の種類によりたんぱく質の低減率が大きく変わるため、優良保有菌株3,000株以上の中から最も低減率の高い菌株を選定しました。その為既存製品と違い、一切酵素を使わず、乳酸発酵だけで驚異的な低減化を実現しました。

炊飯器で炊ける米粒タイプ。余ったご飯は冷凍保存ができます。
炊飯に対応した米粒なら、炊き込みごはんやピラフなど様々な調理方法にも対応できます。

お米を乳酸発酵させるに当たり、雑菌を限りなく除去する事ができます。特殊洗米技術（ＰＡＴ）で洗米しておりますので、大変衛生的なお米です。

乳酸菌の発酵だけで、安定的にこの量まで低減化できるのが本品「越後」の特徴です。

本品使用の低たんぱく用乳酸菌は、どの乳酸菌よりも早く且つ確実に米の中のたんぱく質を抜き取ってくれます。
従って、プロテアーゼなどの酵素剤を全く使っておりません。
そのため、食味・香りが大変自然であるとのお声を多数頂いております。

酵素剤を一切使用しておりませんので、米粒細胞の損傷度が低くご飯の米粒状態がシッカリしており、より自然な食味・色つやです。

乳酸菌が食品に棲みつくと、他菌を寄せ付けず、保存性と安全性を高める働き（バイオプリザベーション）を発酵工程中で最大限利用しました。これにより、有害な雑菌のない安全な低たんぱくご飯の生産を実現しました。

大好評の越後ごはん1/25のプチサイズ。便利で経済的な2分割トレイです。小分けした1パック129gあたりのエネルギー200kcalで栄養計算も簡単です。

お米の美しさをより引き出すことができるパウチタイプに仕上げました。

しっかりかつお風味の、旨味おにぎりです。 内容量：90g×6個入

5枚 100kcal ／ 内容量：65g

この商品の主原料はバイオテックジャパン社製造のたんぱく質調整米粉を使用しております。

サラダ味のお煎餅です。 厚めの生地にうまみがキュッと引き締まった、シャープな味わいです。

まったりとした甘醤油タレが、濃厚な味わいのお煎餅に仕上げました。 つい手が伸びてしまう味わいです。

ロカゴは独自の特許技術により、糖質を36％カット、エネルギーを33％カットしたパックご飯タイプの商品です。 植物性乳酸菌の発酵により、お米の表面をレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）にすることで、 ご飯の美味しさと食感、ボリュームはそのままに糖質を抑えているため、 いつもの食事量で1日に摂取する糖質とエネルギーを大幅にカットできます。 また、食物繊維が1パックあたり9.4g含まれているので、1日の接種目標量の約半分を摂取することができます。

こんにゃくや雑穀などの混ぜ物を加えていない白米100％の商品であるため、 ご飯本来の美味しさを楽しみながら、生活習慣病を見直したい方や ご飯の糖質が気になる方におススメの商品となっております。

やわらカロリーご飯は、少量で高エネルギー補給が可能な高齢者向けのパックご飯です。 独自の乳酸菌発酵技術により炊飯前の米粒を軟化することで、おかゆのように水を大量に加えることなく、 エネルギーはそのままに軟らかさを実現しました。

油脂などは一切添加していないため、お米本来の味で食べやすく、毎日続けやすい商品となっております。 少量でしっかりとエネルギー補給ができますので、咀嚼嚥下がしにくくなった方や おかゆではエネルギー不足と感じている方、いつものご飯では硬いと感じている方におススメの商品となっております。
※UDF（ユニバーサルデザインフード）区分は歯茎でつぶせる分類となります。