エビとたけのこの蒸し豆腐

体に優しくちょっとしたおもてなしにも使えるうれしい一品。

1. えびは背わたを取り、塩水で洗って水気をふき、粗みじんに切る。たけのこは５mm角に切る。三つ葉は２cmの長さに切っておく。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。豆腐は軽く水気をきり、手でくずしておく。

2. ボウルに豆腐、えび、たけのこ、長ねぎ、しょうがを入れ、塩、ごま油を加えてよく混ぜる。これを薄くごま油(分量外)を塗った深めの耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ強で３分加熱する。

3. その間にＡの材料を合わせ、かけあんを作っておく。小鍋にすべての材料を入れ、中火にかけて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

4. ２で加熱した豆腐を一旦取り出してひと混ぜし、さらに２分加熱。仕上げに３のあんをかけて三つ葉をちらす。

●耐熱容器はそのまま食卓に出せるものを使うと便利です。