鰆（さわら）のハーブムニエル

お弁当にもおすすめ。レモンをしぼってサッパリと。

1. じゃがいもは良く洗い、半分に切って水にさらす。

2. ハーブはみじん切りにし、小麦粉と混ぜ合わせておく。

3. 鰆は1切れを4等分にそぎ切りにし、塩・こしょうして2の衣をつける。

4. フライパンにオリーブ油を熱して水気をきったじゃがいもを炒め、塩・こしょうで味を調えて皿に盛る。

5. 4のフライパンにバターを足し、3の鰆の両面をこんがりと焼き、中まで火が通ったら取り出して皿に盛り、レモンを添える。

●ハーブはお好みのものでかまいません。ローズマリー、バジル、タイムなどが合います。 フレッシュなものが手に入らない場合はフリーズドライのものでもいいでしょう。
●じゃがいもはメークインを使うと火が通ってもくずれにくく扱いやすいでしょう。