塩ビーフン

野菜のシャキシャキ感も楽しめる、エビの旨味が引き立つビーフン。栄養バランスもよく、ランチにも夜食にもピッタリ。

1. 耐熱容器に干しエビと水を入れてラップをかけ、電子レンジ強で50秒加熱する。干しエビは取り出しておき、もどし汁にAの調味料を加えて調味液を作る。

2. にんにく、長ねぎはみじん切りに、にんじん、しいたけはせん切りにする。にらは5cm長さに切り、キャベツはザク切り、たけのこは薄切りにする。

3. ビーフンは40℃くらいの湯（分量外）に2分ぐらいつけてもどし、ザルにあげて水気をきる。

4. フライパンにサラダ油、にんにく、干しエビをいれて炒め、香りが出たら豚ひき肉をいれて炒める。豚肉の色が変わったらにんにくと長ねぎ以外の野菜を加え、全体に油がまわったらビーフンと1の調味液を入れてさらに炒める。最後に長ねぎとごま油を加えさっと炒め合わせて仕上げる。