深川焼きめし

アサリを使った人気の味。ご飯をチャーハン風にアレンジ。

1. アサリは殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、塩水につけ砂抜きしたあと、水気をきっておく。ご飯は温めておく。焼き海苔は刻んでおく。

2. 長ねぎは1cm幅の小口切りにし、しょうがはせん切りにする。Ａの材料で合わせ調味料を作っておく。

3. フライパンに、ごま油を熱しアサリを炒める。Ｂの材料をふって蓋をし、アサリの口が開くまで２分～３分蒸し焼きにする。アサリの汁は、ザルでこしＡの材料に加え、合わせ調味料を作る。

4. フライパンに、米油を熱し長ねぎを炒め、焼き色がついたらしょうがと温めたご飯を加え、さっと混ぜ合わせる。ここに３で作った合わせ調味料を加えて炒める。

5. ４を器に盛り、アサリを飾る。焼き海苔は食べる直前にふりかける。

●アサリは、砂抜きしてあるものを使用すると手間が省ける。