春の食物繊維たっぷりご飯

からだにうれしいヘルシーメニュー。季節の食材でアレンジも楽しめます。

1. 米はとぎ、発芽玄米はさっと洗って混ぜ、普通に炊く。

2. ひじきはたっぷりの水に約20分つけて戻し、さっと洗って水気をきる。

3. しいたけは石づきをとり、こんにゃくは水(分量外)からゆでてあく抜きし、油揚げは熱湯をかけて油抜きする。にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げは５㎜角に、れんこんはいちょう切りにして水にさらし、いんげんは５mm幅に切っておく。

4. 鍋にサラダ油を熱してちりめんじゃこを炒める。香りが出てきたらひじき、3で切った野菜などを加えてさらに炒める。

5. 全体に油がまわったらだし汁、酒、しょうゆ、砂糖を加え、弱火で10分煮含める。汁が残っているようなら少し火を強めて煮詰める。

6. 炊き上がったご飯に5の具を加えて混ぜる。