はまぐりのパエリア風ご飯

スペイン名物のパエリアをご自宅でもお手軽に！ワインにピッタリの、ディナー向けのメニューです。

1. はまぐりは砂抜きして表面をよく洗っておく。

2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、ベーコンは１cm幅に切る。パプリカとトマトは種とへたを取り、パプリカは5mm幅の細切りに、トマトは1cm角に切る。

3. アスパラガスは熱湯で茹で、冷水にとり斜めに切っておく。

4. フライパンか厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコン、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。

5. 米が透き通ったらはまぐりを加えてさらに炒め、白ワインを入れてひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。

6. スープを注いで塩こしょうし、パプリカとトマトを並べ蓋をする。沸騰したら弱火にして20～25分炊き、仕上げにアスパラガスを散らす。

●パエリアなどの洋風炊き込みご飯の場合、米は洗わずに加えるので無洗米が向いています。